WMF und Chromargan

Genauso bedenklich sind die Teflonpfannen, also Pfannen mit Antihaft-Beschichtung. Dieses Teflon ist ja nichts anderes als ein perfluoriertes Tensid, Poltytetrafluorethylen, abgekürzt PTFE oder auch PFOA, also ein Kunststoff. Der aber bei Überhitzung, wie es in einer Pfanne schnell passiert, unbemerkt ausgast und in das entsprechende Lebensmittel wandert.

DuPont selbst, als Hersteller von Teflon, hat in Studien herausgefunden, dass Teflon ab einer Temperatur von 110° C giftige Partikel ausgast. Verwendet wird das Zeugs bis heute aber immer noch.

Besser sind unbeschichtete Edelstahlpfannen oder, noch besser, die gute alte gusseiserne Bratpfanne aus Omas Zeiten.

Dazu muss man wissen, woraus Emaille besteht - nämlich aus anorganischen Materialien wie Quarzsand, Borax, Feldspat, Flussspat und Soda. Emaille ist von daher genauso giftig wie sauberer Sand. Zumal Emaille eigentlich nichts anderes ist als Glas, besitzt fast die gleichen Ausgangsstoffe.

Oftmals liegt unter der Emaille aber eine Aluminiumschicht, wird die Emaille beschädigt, kann so Aluminium ins Essen übergehen, beschädigte Emaille-Töpfe sollten daher nicht mehr genutzt werden.