Welches Öl nutzt ihr zum Braten?

Hallo

meine Frau verwendet für fast alles natives Kokosöl und gelegentlich Butter zum Braten

Tipp zum Abnehmen (mache ich gerade selbst)
innerhalb 8 Std. essen, danach 16 Std. nichts essen , und halt etwas Bewegung wäre auch gut

das kurbelt den Stoffwechsel an, und innerhalb 8 Std. isst man automatisch auch etwas weniger
(wir zählen aber keine Kalorien)

LG Manfred

Seit 6 Jahren esse ich generell nichts gebratenes mehr!
Durch extremes erhitzen egal welches Öl man nimmt sind alle Inhaltsstoffe zerstört. Bei Temperaturen von über 120 Grad fördert es auf langer Sicht Krebs sowie schädigt den Darm und verstopft die Aterien.Deswegen neigen immer mehr junge Menschen zu Herzerkrankungen sowie Schlaganfall. Es ist auch schwer zu verdauen und fördert die Parasiten und Pilze im Darm. Ebenso ist zu langes erhitzen von Speisen nicht sinnvoll, weil alle gesunden Inhaltsstoffe zerstört sind.
Mehr darüber in meinen Beitrag zur gesunden Ernährung▪, sowie auf meiner Profilseite Franz-Anton.
Viele Grüße
Eugen

Hallo.

Grundsätzlich ist es so wie es Franz-Anton geschrieben hat. Wir versuchen auch möglichst wenig zu braten, jedoch kann ich persönlich ganz darauf zum Beispiel nicht verzichten. Wenn es also doch mal vorkommt, dann nehmen wir entweder Kokosöl oder in letzter Zeit auch verstärkt Arganöl. Arganöl ist ähnlich ein beinahe Allzweckmittel würde ich sagen. Wenn man sich mal unter arganoel360.info/ ein wenig einliest, sieht man die vielen Anwendungsbereiche.
Nicht nur also zum Kochen, es wird teilweise auch bzw. immer mehr in Shampoos etc. verwendet, um die Haare zu stärken. Aber auch die Zähne oder die Haut profitieren davon.
Kurz und knapp also: Sonnenblumenöl lässt sich leicht ersetzen, jedoch würde ich trotzdem nicht unbedingt jeden Tag etwas gebratenes essen.

Kokosöl

Nimm auf keinen Fall Leinöl (welches sehr gesund ist) zum kochen, diesen Fehler habe ich einmal gemacht

Hallo zusammen,

Ich benutze fast zu allem Bio Olivenoel

meistens Olivenöl, aber für Curry nehme ich auch Kokosöl.

Kokosoel, kaltgepresst zumeist. Aber mittlerweile auch häufiger mal wieder das altbekannte Sonnenblumenöl. Ist auch gar nicht so schlecht, wie es manchmal wegkommt.

Hallo

siehe auch hier auf Seite 10:

dr-feil.com/ebook/fettschlau-abnehmen.pdf

Olivenöl und Sonnenblumenöl sind zum Braten schlecht geeignet

mfG Manfred

Ich benutze Kokosöl, Erdnußöl und ab und zu Ghee ( ayurved. Butterschmalz).

Benutze ganz normales Öl

Zitat

... ein wenig einliest, sieht man die vielen Anwendungsbereiche.

Sicherlich mag es da Anwendungsbereiche geben, aber ich persönlich setze beim Braten und Kochen vor allem auf Walnussöl und Leinöl. Gibt für mich definitv nix besseres!

Zitat von Melky

Sicherlich mag es da Anwendungsbereiche geben, aber ich persönlich setze beim Braten und Kochen vor allem auf Walnussöl und Leinöl. Gibt für mich definitv nix besseres!

Hmmmm

siehe Linkˍ

Zitat

Da kaltgepresstes Leinöl einen sehr hohen Anteil an Omega-3- Fettsäuren besitzt sollte man es auf gar keinen Fall zum Braten verwenden. Diese Fettsäuren vertragen keine Hitze und würden beim starken Erhitzen zerstört und zum Teil in schädliche Transfettsäuren umgewandelt. Der Rauchpunkt, das heißt der Punkt bei dem sich unter Rauchentwicklung schädliche Stoffe in einem Öl bilden, liegt beim Leinöl schon bei ca. 107 Grad Celsius.

und bei Walnussöl liegt der Rauchpunkt bei ~130°C , das wäre zum Braten eigentlich auch ungeeignet

mfG Manfred

Leider haben fast alle nativen Öle mit einem sehr hohen Gehalt von ungesättigten Fettsäuren einen sehr niedrigen Rauchpunkt.

Hallo

ist eigentlich schon blöd

je gesünder das Öl (also nativ und mit höherem Omega 3 Anteil) desto ungeeigneter ist das Öl zum braten, und es ist dann auch nur sehr kurz haltbar (oft nur 2-3 Monate bei geöffneter Flasche)

da Leinöl den höchsten Omega 3 Anteil hat, ist es auch zum Braten komplett ungeeignet (bildet Giftstoffe wenn der Rauchpunkt überschritten wird) und Walnussöl ist zum Braten auch nicht geeignet !
Quelle: eatsmarter.de/ernaehrung/news/welches-oel-zum-braten

Zitat

Er markiert den Zeitpunkt, ab dem das Öl oder das Fett sichtbar anfängt zu qualmen. Der Rauch entsteht dadurch, dass die einzelnen Fettsäuren anfangen zu oxidieren und sich aufspalten. Dabei entsteht das giftige Acrolein.

Diese besonders gesunden nativen Öle darf man halt nicht mit hohen Temp. verwenden, und muß sie auch zügig aufbrauchen.
Bei raffinierten Ölen werden bestimmte Stoffe chemisch mit Lösungsmittel oder durch Hitze und Filterung entfernt , dadurch sind die Öle für hohe Temp. besser geeignet, und sie sind dann auch länger haltbar, aber die gesunden Inhaltsstoffe werden dann auch tlw. vernichtet

Fazit: braten vermeiden, oder zumindest geeignete Öle verwenden (Butterschmalz, Kokosöl usw.)

mfG Manfred

Zitat von Shannock

Walnussöl ist wirklich nicht zum Braten zu empfehlen. Wie es sich mit Leinöl verhält, kann ich nicht genau sagen, aber auch da gibt es sicherlich andere (bessere) Alternativen. Walnussöl kenne ich hingegen vor allem von kalten Speisen, vor allem aus der französischen Küche.

Leinöl hat mit 105 °C einen sehr geringen Rauchpunkt und somit überhaupt nicht zum Braten geeignet.